Araştırmacılar Mustafa Şengül
avatar
Mustafa Şengül Prof. Dr. ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ, ZİRAAT FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR.
Yayın 11 Hakemlik 8 CrossRef Atıf 6 TR Dizin Atıf 3
11 Yayın
8 Hakemlik
6 CrossRef Atıf
3 TR Dizin Atıf
0000-0001-8447-2256

Uzmanlık Alanları

Gıda Bilimleri Süt Teknolojisi

Kurum

ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ, ZİRAAT FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR.

Popüler Yayınları

Organik gıdalarda problem: Mikotoksinler
Yazarlar: Bayram Ürkek , Mustafa Şengül
Yayın Bilgisi: 2022 , ATA-Gıda Dergisi
DOI: -
ATIF 0 FAVORİ 2 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 647

0

2

647

Farklı bitki tozlarının (üzüm çekirdeği, keçiboynuzu ve çörekotu tozu) dondurma üretiminde kullanım imkanları
Yazarlar: Bayram Ürkek , Feyza Öztürk, Mustafa Şengül
Yayın Bilgisi: 2022 , ATA-Gıda Dergisi
DOI: -
ATIF 0 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1100

0

1

1100

Yayınlar

PİYASADA SATILAN YOĞURTLARIN FİZİKOKİMYASAL, MİKROBİYOLOJİK VE ADE-İNHİBİTÖR AKTİVİTELERİNİN BELİRLENMESİ
Yazarlar: Zeynep Gürbüz , Tuba Erkaya Kotan , Hüseyin Ender Gürmeriç , Mustafa Şengül
Yayın Bilgisi: 2023 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD23107
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 266

0

266

Erzurum İline Ait Bal Örneklerinin Mikrobiyolojik ve Fizikokimyasal Karakterizasyonu
Yazarlar: Memnune Şengül , Mustafa Şengül , Ahmet Dodoloğlu
Yayın Bilgisi: 2023 , Gıda Bilimi ve Mühendisliği Araştırmaları
DOI: 10.5152/FSER.2023.1240824
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 106

0

106

Türkiye'nin geleneksel peynirlerinden Çökelek'ten izole edilen laktik asit bakterileri tarafından üretilmiş ekzopolisakkaritlerin kısmi karakterizasyonu ve antioksidan aktiviteleri
Yazarlar: Mustafa Şengül , Halil İbrahim Akgül , Enes Dertli , Özlem Çakır
Yayın Bilgisi: 2022 , ATA-Gıda Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 393

0

393

Farklı bitki tozlarının (üzüm çekirdeği, keçiboynuzu ve çörekotu tozu) dondurma üretiminde kullanım imkanları
Yazarlar: Bayram Ürkek , Feyza Öztürk, Mustafa Şengül
Yayın Bilgisi: 2022 , ATA-Gıda Dergisi
DOI: -
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1100

1

1100

Organik gıdalarda problem: Mikotoksinler
Yazarlar: Bayram Ürkek , Mustafa Şengül
Yayın Bilgisi: 2022 , ATA-Gıda Dergisi
DOI: -
FAVORİ 2 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 647

2

647

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Pilot Süt Fabrikasına Gelen Çiğ Sütlerin Kalitesinin Belirlenmesi
Yazarlar: Mustafa Şengül , Bayram Ürkek , Zeynep Gürbüz Kaçan , Tuba Erkaya Kotan , Halil İbrahim Akgül
Yayın Bilgisi: 2021 , Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.17097/ataunizfd.806072
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 834

0

834

CHİA (Salvia hispanica L.) İLAVESİNİN DONDURMANIN FİZİKOKİMYASAL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ
Yazarlar: Bayram Ürkek , Hüseyin Ender Gürmeriç , Mustafa Şengül
Yayın Bilgisi: 2020 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD20125
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 678

0

678

TİCARİ KEFİRLERİN BAZI KALİTE PARAMETRELERİNİN BELİRLENMESİ
Yazarlar: Fatma Nur Ünal, Alperen Kalyas, Zeynep Gürbüz, Mustafa Şengül , Bayram Ürkek
Yayın Bilgisi: 2020 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD20026
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1269

0

1269

Kivi İlaveli Dondurmaların Bazı Fizikokimyasal, Reolojik ve Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi
Yazarlar: Tuba Erkaya Kotan , Bayram Ürkek , Mustafa Şengül
Yayın Bilgisi: 2018 , Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.17097/ataunizfd.393285
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1773

0

1773

Karın Kaymağı Peynirinin Yağ Asidi Kompozisyonu
Yazarlar: Mustafa Şengül , Tuba Erkaya, Aybüke Ceyhun
Yayın Bilgisi: 2013 , Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1569

0

1569

Çiğ ve Pastörize Sütten Üretilen Kaşar Peynirlerinin Olgunlaşma Süresince Bazı Mikrobiyolojik Özelliklerinin Karşılaştırılması
Yazarlar: Mustafa Şengül , Tuba Erkaya, Nesrin Fırat
Yayın Bilgisi: 2013 , Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2388

0

2388

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
ATA-Gıda Dergisi
ATA-Gıda Dergisi
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Gıda
Gıda
Gıda Bilimi ve Mühendisliği Araştırmaları
Gıda Bilimi ve Mühendisliği Araştırmaları
Editörlük
ATA-Gıda Dergisi
ATA-Gıda Dergisi
Teknik Editör , Editör
Gıda Bilimi ve Mühendisliği Araştırmaları
Gıda Bilimi ve Mühendisliği Araştırmaları
Teknik Editör , Editör
Kurul Üyeliği
ATA-Gıda Dergisi
ATA-Gıda Dergisi

Hakemlik

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Bitlis Eren Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Bitlis Eren Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Gıda
Gıda
Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Journal of the Turkish Chemical Society Section A: Chemistry
Journal of the Turkish Chemical Society Section A: Chemistry
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi

Yayınlar

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Pilot Süt Fabrikasına Gelen Çiğ Sütlerin Kalitesinin Belirlenmesi
Yazarlar: Mustafa Şengül , Bayram Ürkek , Zeynep Gürbüz Kaçan , Tuba Erkaya Kotan , Halil İbrahim Akgül
Yayın Bilgisi: 2021 , Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.17097/ataunizfd.806072
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 834

2

0

834

TİCARİ KEFİRLERİN BAZI KALİTE PARAMETRELERİNİN BELİRLENMESİ
Yazarlar: Fatma Nur Ünal, Alperen Kalyas, Zeynep Gürbüz, Mustafa Şengül , Bayram Ürkek
Yayın Bilgisi: 2020 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD20026
ATIF 3 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1269

3

0

1269

Kivi İlaveli Dondurmaların Bazı Fizikokimyasal, Reolojik ve Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi
Yazarlar: Tuba Erkaya Kotan , Bayram Ürkek , Mustafa Şengül
Yayın Bilgisi: 2018 , Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.17097/ataunizfd.393285
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1773

1

0

1773

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır. : DergiPark Kullanıcı Rozeti hakkında bilgi almak için tıklayınız.
İnteraktif Rehber Aracı
Panel tanıtımını görmek istiyorsanız Turu Başlat' a tıklayabilirsiniz.